Brochettes de poulet et riz pilaf fruité aux pruneaux de Californie

Servings: Donne 4 portions

Ingredients

Brochettes de poulet

2 grosses poitrines de poulet, sans peau et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) yogourt nature
1 c. à table (15 ml) curcuma
½ c. à thé (2,5 ml) poudre de chili
jus d’un citron
4 brochettes de métal, d’une longueur minimale de 8 po (20 cm)
 
 

Riz pilaf

2 c. à table (30ml) beurre
1 moyen, pelé et haché fin
1 c. à thé (5 ml) coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
1 tasse (250 ml) riz basmati brun ou blanc
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
6 pruneaux de Californie, hachés grossièrement
2/3 tasse (160 ml) pistaches écalées, hachées grossièrement
2 c. à table (30 ml) coriandre fraîche, hachée fin
2 c. à table (30 ml) persil frais, haché fin
sel et poivre, au goût

Directions

Brochettes : Dans un petit bol, combiner le yogourt, le curcuma, la poudre de chili et le jus de citron.

Diviser les cubes de poulet également et les embrocher. Déposer les brochettes dans un plat large et couvrir de marinade. Réserver.

Riz pilaf : Dans un grand poêlon, fondre le beurre à feu doux, ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit attendri – environ 5 min. Ajouter la coriandre moulue et le cumin moulu, en brassant pour éviter que le mélange colle.

Ajouter le riz et faire sauter environ 1 min avant d’ajouter le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition, puis réduire le feu au plus bas et couvrir d’un couvercle hermétique. Laisser sur le feu. Cuire 10 min, puis laisser reposer 2 ou 3 minutes de plus.

Sur un gril chaud huilé, déposer les brochettes de poulet en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes, pour un total de 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du gril et réserver.

Ajouter les pruneaux, les pistaches et les fines herbes au riz, bien mélanger.
Servir les brochettes sur un lit de riz et savourer.

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